ヒュー・マーキュリー

ハイランド王国の銀砂糖師を統括する銀砂糖子爵であり、マーキュリー工房の工房長でもあるヒューは、旅の途中でアンと出会い、辛辣な言葉と厳しい審美眼で彼女の才能を試す。謎めいた立ち振る舞いと歯に衣着せぬ物言いが特徴的でありながら、公平さと実力を何より重んじ、砂糖産業の秩序を陰ながら守り続ける。そしてアンが自らの限界を超えるよう導く、欠かせない師匠的存在である。